Tempura

Sumber : www.resepmami.com

Kategori Masakan : Masakan Asia

Disajikan Untuk : 5 Orang

Bahan-Bahan :

12	ekor udang
300	gram ikan kakap
300	gram cumi
150	gram terong
150	gram wortel
200	gram ubi jalar
200	gram paprika hijau
Adonan	untuk menggoreng :
300	gram tepung terigu
250	cc air dingin
2	butir telur
Saus	:
350	cc dashi
100	cc kecap kikkoman
100	cc mirin
1 1/2	sendok teh gula
1/2	sendok teh garam
3	cm jahe, parut halus
5	cm lobak, parut halus

Cara Mengolah :

Udang: kupas, biarkan ekornya, kerat bagian perunya, sisihkan. Ikan kakap: potong ukuran 1 cm x 1 cm x 7 cm, olesi dengan sedikit garam dan sedikit merica bubuk. Cumi: potong melintang ukuran 1/2 cm, olesi dengan sedikit air jeruk nipis. Terong: belah jadi 3, lalu potong tipis-tipis tiap bagian tapi jangan sampai putus, bentuk seperti kipas. Wortel: iris tipis-tipis menyerong. Ubi jalar: potong tipis-tipis. Paprika hijau: belah masing-masing jadi 8. Adonan untuk menggoreng: campur air dingin dengan telur, kocok sebentar, lalu masukkan tepung terigu sedikit-sedikit, aduk rata. Celup bahan satu per satu dalam adonan untuk menggoreng, lalu goreng dengan minyak yang panas sampai matang, angkat, tiriskan. Saus: campur dashi, kecap kikoman, mirin, gula, dan garam, masak hingga mendidih, lalu tambahkan jahe parut dan lobak parut, aduk rata. Agar lebih nikmat, sajikan tempura dengan saus.