Kepiting Isi

Sumber : Aneka Masakan ASEAN Oleh Henky Runtuwene

Kategori Masakan : Masakan Asia

Bahan-Bahan :

100	gr daging ayam (tanpa tulang)
100	gr udang
4	ekor kepiting
2	butir bawang merah
4	siung bawang putih
2	cm jahe
5	batang daun ketumbar
100	ml santan kental
1	butir telur ayam, dikocok
1	sendok teh lada hitam halus
1	buah jeruk nipis, dipotong tipis
25	gram tepung maizena
	Garam dan lada secukupnya
	Minyak goreng secukupnya

Cara Mengolah :

1. Rebus kepiting, setelah matang keluarkan dagingnya (usahakan kulitnya tidak rusak). 2. Kupas udang lalu cincang. 3. Bersihkan daging ayam kemudian dicincang sampai halus. 4. Bawang merah, bawang putih, jahe, batang daun ketumbar diiris kecil-kecil. 5. Campur dengan daging kepiting, daging ayam dan udang serta telur yang telah dikocok. 6. Sambil terus diuleni dengan tangan, masukkan santan kental, lada hitam, tepung maizena, garam dan lada secukupnya. 7. Uleni terus adonan hingga tercampur merata 8. Ambil kulit kepiting, masukkan ke dalamnya adonan isi tadi satu persatu. 9. Setelah itu kukus selama kurang lebih 30 menit. 10. Angkat, kemudian goreng kepiting isi hingga kulitnya berwarna kecokelatan. 11. Hidangkan dengan irisan jeruk nipis.

Tempura

Sumber : www.resepmami.com

Kategori Masakan : Masakan Asia

Disajikan Untuk : 5 Orang

Bahan-Bahan :

12	ekor udang
300	gram ikan kakap
300	gram cumi
150	gram terong
150	gram wortel
200	gram ubi jalar
200	gram paprika hijau
Adonan	untuk menggoreng :
300	gram tepung terigu
250	cc air dingin
2	butir telur
Saus	:
350	cc dashi
100	cc kecap kikkoman
100	cc mirin
1 1/2	sendok teh gula
1/2	sendok teh garam
3	cm jahe, parut halus
5	cm lobak, parut halus

Cara Mengolah :

Udang: kupas, biarkan ekornya, kerat bagian perunya, sisihkan. Ikan kakap: potong ukuran 1 cm x 1 cm x 7 cm, olesi dengan sedikit garam dan sedikit merica bubuk. Cumi: potong melintang ukuran 1/2 cm, olesi dengan sedikit air jeruk nipis. Terong: belah jadi 3, lalu potong tipis-tipis tiap bagian tapi jangan sampai putus, bentuk seperti kipas. Wortel: iris tipis-tipis menyerong. Ubi jalar: potong tipis-tipis. Paprika hijau: belah masing-masing jadi 8. Adonan untuk menggoreng: campur air dingin dengan telur, kocok sebentar, lalu masukkan tepung terigu sedikit-sedikit, aduk rata. Celup bahan satu per satu dalam adonan untuk menggoreng, lalu goreng dengan minyak yang panas sampai matang, angkat, tiriskan. Saus: campur dashi, kecap kikoman, mirin, gula, dan garam, masak hingga mendidih, lalu tambahkan jahe parut dan lobak parut, aduk rata. Agar lebih nikmat, sajikan tempura dengan saus.

Udang Goreng Saus Mentega

Sumber : Masakan Cina Populer - Yasa Boga

Kategori Masakan : Masakan Asia

Disajikan Untuk : 4 Orang

Bahan-Bahan :

500	gram udang ukuran besar
50	gram margarin
7	sendok makan kecap asin
7	sendok makan kecap inggris
2	sendok makan kecap manis
1/2	sendok teh lada halus
2	siung bawang putih dimemarkan

Cara Mengolah :

1. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. 2. Toreh punggungnya dengan pisau, keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. 3. Goreng hingga matang dengan api yang besar, Angkat dan sisihkan. 4. Tumis bawang putih dengan margarin. 5. Masukkan kecap asin, kecap manis dan kecap inggris. 6. Bubuhkan ada halus. 7. Setelah mendidih, masukkan udang goreng. 8. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. Angkat. 9. Hidangkan selagi panas.

Cumi Goreng (Su Ca Mok Ih Zen)

Sumber : Tabloid Aura

Kategori Masakan : Masakan Asia

Perkiraan Waktu Pembuatan : 25 Menit

Disajikan Untuk : 3 Orang

Bahan-Bahan :

3	ekor cumi
4	siung bawang putih
	Garam dan lada secukupnya
100	gram tepung terigu

Cara Mengolah :

1. Bersihkan cumi dan iris bulat. 2. Cincang bawang putih. 3. Cumi diberi bawang putih, garam dan lada. 4. Taburkan tepung terigu. 5. Goreng sampai matang.

California Rolls Sushi

Sumber : disadur dari Australian Women Weekly

Kategori Masakan : Masakan Asia

Bahan-Bahan :

500	gram beras
80	ml cuka arak beras
1	sendok makan gula
1	sendok teh garam
	Rumput laut kering
	Mayonaise
Bahan	Isi (sesuai selera) :
	Alpukat
	Timun
	Telur
	Salmon asap
	Tuna

Cara Mengolah :

1. Masak nasi seperti biasa. 2. Ketika nasi hampir matang campur dengan cuka arak beras, gula dan garam. 3. Dinginkan nasi dan atur menjadi lapisan tipis di atas satu lembar rumput laut kering. 4. Atur isi yang sudah dipotong melintang di atas satu sisi nasi yang diatur di atas rumput laut. 5. Bumbui dengan mayonaise lalu gulung ke arah berlawanan. 6. Potong-potong dan sajikan. Note : Untuk variasi, rumput laut yg sudah diberi nasi dapat digulung dengan bentuk kerucut lalu diisi dengan campuran isi dan mayonaise. Biasanya beras yang digunakan adalah jenis beras Jepang yang pendek dan gemuk karena lebih lekat.

Cake Cokelat Kismis

Perkiraan Waktu Pembuatan : 120 Menit

Bahan-Bahan :

100	gram kismis
1	sendok makan madu/rhum
375	gram dark cooking chocolate (70%)
210	gram mentega tawar
1	sendok teh kulit jeruk Navel parut
150	gram gula pasir
5	butir telur ayam
120	gram almond bubuk
2	sendok makan NESTLE® Dancow Fullcream
50	gram tepung terigu
Bahan	Lapisan:
175	ml krim segar
250	gram dak cooking chocolate (705)
Bahan	Hiasan:
20	gram NESTLE® Cornflakes, memarkan halus

Cara Mengolah :

1. Campurkan almond bubuk, NESTLE® Dancow Fullcream, dan tepung terigu, aduk merata, sisihkan. 2. Aduk kismis dengan madu atau rhum hingga lembut atau lunak. 3. Tim cokelat dan 50 g mentega hingga leleh. 4. Kocok sisa mentega, bersama kulit jeruk dan gula hingga lembut. 5. Masukkan telur satu per satu sambil kocok hingga rata. 6. Masukkan cokelat leleh, aduk rata. 7. Tambahkan kismis dan campuran terigu, aduk rata. 8. Tuang ke dalam loyang 20 cm yang sudah disemir mentega. Ratakan. 9. Panggang dalam oven panas 180 C selama 60 menit hingga matang dan kering permukaannya. 10. Angkat dan dinginkan. Membuat Lapisan: 1. Masak krim hingga panas. Angkat. 2. Tuang ke dalam cokelat, aduk-aduk hingga cokelat leleh. 3. Diamkan hingga agak kental. 4. Siramkan ke atas kue 5. Taburkan NESTLE® Cornflakes yang sudah dihaluskan. 6. Biarkan kue hingga lapisan mengeras. Tips: - Untuk mendapatkan rasa cake yang enak, gunakan cokelat jenis couveture 70% (kandungan cacao massnya 70%). - Untuk mendapatkan almond bubuk, panggang kacang almond tanpa kulit lalu giling halus dengan grinder. - Cake ini teksturnya sangat lembut dan makin enak setelah disimpan sehari. Informasi Nutrisi: Kalori: 460 Kalori Protein: 7 gram Lemak: 32.9 gram Serat: 2.5 gram Karbohidrat: 42 gram

Sumber : www.sahabatnestle.co.id

Truffle Cokelat Pekat

Bahan-Bahan :

25	ml (11/2 sendok makan) Cointreau, jika suka (*)
1	sendok teh cokelat bubuk
Bahan	sirup gula, jerang hingga gula larut:
50	ml air
50	gram gula pasir
Bahan	bolu:
2	butir telur ayam
1	kuning telur ayam
75	gram gula pasir
30	gram tepung terigu
100	gram cokelat bubuk
Bahan	ganache:
200	ml krim kental
100	gram cokelat masak pekat, cincang halus

Cara Mengolah :

1. Aduk rata Cointreau bersama sirup gula, sisihkan. Cara Membuat Bolu: 1. Kocok telur, kuning telur dan gula hingga mengembang, masukan terigu dan cokelat bubuk, aduk perlahan hingga rata. 2. Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 20 x 20 x 3 cm yang diolesi margarin dan dialasi kertas roti, ratakan. 3. Panggang dalam oven panas bersuhu 200 derajat C selama 1O menit. 4. Angkat dinginkan, sisihkan. 5. Potong kue dengan cetakan bulat bergaris tengah 5 cm, perciki bolu dengan campuran Cointreau. 6. Kelilingi bolu dengan plastik (**) berukuran 6 x 5 cm, sisihkan. Cara Membuat Ganache: 1. Jerang krim di atas api kecil hingga mendidih, angkat. 2. Masukkan ke dalam cokelat masak pekat, aduk hingga cokelat leleh, dinginkan. Cara Membuat Truffle: 1. Tuang cokelat ke dalam cetakan berisi bolu hingga ketinggian seluruh kue 4 cm, ratakan. 2. Simpan dalam lemari pendingin hingga ganache membeku, sisihkan. 3. Lepaskan kue dan plastik, taburi cokelat bubuk. 4. Sajikan dingin. Keterangan: (*) Cointreau: Sejenis minuman beralkohol yang mengandung aroma kopi. (**) Plastik yang dipakai untuk mencetak truffle ini adalah sejenis plastik tebal.

Sumber : Majalah Femina

Bakpia Almond, Cokelat, Keju

Bahan-Bahan :

Bahan	A:
250	gram terigu
75	cc minyak sayur
150	cc air
1/2	sdt garam
Bahan	B:
250	gr terigu Kunci Biru / Roda Biru
150	cc minyak
Bahan	Isi:
500	gr kacang hijau, kupas kulitnya
500	gr gula
100	cc minyak
	Coklat, keju, vanili secukupnya

Cara Mengolah :

Cara Membuat Isi : 1. 100 cc minyak dijerangkan di atas api. 2. Masukkan kacang hijau setelah panas. 3. Masukkan gula, vanili. 4. Sebagian diberi coklat dan vanili. 5. Untuk yang keju, tanpa gula diberi keju. Cara Membuat Bakpia : 1. Aduk seluruh bahan A sehingga merata. 2. Aduk seluruh bahan B sehingga merata. 3. Tipiskan/pipihkan adonan A. 4. Tipiskan atau pipihkan setengah dari adonan B. Taruh diatas adonan A yang sudah dipipihkan. 5. Lipat. 6. Tipiskan/pipihkan sisa adonan B. 7. Letakkan adonan B diatas adonan yang telah dilipat. 8. Gulung dan dibagi dua. 9. Potong-potong tiap bagian melintang 1 cm. 10. Tipiskan tiap potongan adonan, isi dengan adonan isi. 11. Bulatkan hingga rapi. 12. Taruh di atas loyang, semir dengan kuning telur. 13. Panggang dalam oven panas selama 30 menit hingga kuning keemasan. Angkat dan dinginkan. Sumber : www.WacanaMitra.com